Bij het kerstdiner worden bij veel families of gezelschappen de verschillende gangen onderling verdeeld. Zo is niemand verantwoordelijk voor het gehele kerstdiner, maar worden de taken verdeeld onder de aanwezigen. Voor het hoofd- en nagerecht zijn er vaak genoeg ideeën (gestoofde peren, kalkoen, en ijs voor dessert), maar wat kun je voor kerstgerechten maken als je verantwoordelijk bent voor het voorgerecht? Wij geven tips, geïnspireerd op de recepten van Allerhande. Serveer ze natuurlijk wel altijd op mooi servies en bijpassende glazen, bijvoorbeeld van Horeca Groothandel.

Gevuld eitje met avocadocrème en gerookte zalm

De combinatie ei, avocado en zalm is een veel geliefde combinatie wat je vaak ziet op een broodje tijdens de lunch in een restaurant, maar de ingrediënten zijn ook heel geschikt om samen te serveren als voorgerecht voor Kerstmis. Daarnaast is dit gerecht ook nog eens heel makkelijk en ook geschikt voor iedereen die normaliter geen ster in de keuken is. Kook de eieren, schep het eigeel eruit, doe avocadomengsel erin en top het af met gerookte zalm en peterselie. Wedden dat dit in de smaak valt?

‘Carpaccio’ van gegrilde koningsoesterzwam

Steeds meer mensen eten tegenwoordig vegetarisch. Een goede keuze, want het zou beter voor de wereld en het milieu zijn als we allemaal iets minder vlees zouden eten. Daarom is deze vegetarische twist op de traditionele carpaccio een heel geschikt voorgerecht voor kerst. Je snijdt de oesterzammen in dunne plakken, grillt ze in olie en serveert ze met knoflook, peterselie, pijnboompitten en vijgen – waarbij de laatste het gerecht een mooie look geven. Top hem af met een goede wijn in mooie wijnglazen zodat de smaken van de oesterzwem nog beter uit kunnen komen.

Amuse van buffelmozzarella, tomaat en pistache

Een amuse om echt de show mee te stelen is deze amuse van buffelmozzerella, tomaat en pistache. Ontzettend simpel om te maken,maar groots en complex in smaak. Het geheel is simpel, snijd de tomaat in plakken van ongeveer een centimeter, scheur de buffelmozzarella kapot en verdeel over de tomaten, en top het geheel af met geroosterde pistache (paar minuten in de pan) en wat olijfolie. Je kunt wat oregano toevoegen om de Italiaanse smaken nog beter uit te laten komen.

Paddenstoelenragout met bladerdeeg en parmezaan

Dit mooie taartje met paddestoelenragout, bladerdeeg en parmezaan brengt het diner direct in kerstsferen, doordat het er feestelijk uitziet maar tegelijkertijd ook heerlijk smaakt. Je legt zes plakjes bevroeren bladerdeeg op een snijplank, en je steekt hier twaalf cirkels uit van ongeveer 7 centimeter diameter. Laat dit even ontdooien en bak ze daarna af. Vervolgens voeg je de paddenstoelenragout toe, die je zelf kunt maken of kant en klaar kunt kopen. Vervolgens is het tijd om het taartje op te bouwen, met zes verschillende laagjes, met wat bundelzwammen op de top en parmigiano reggiano poeder ter garnering. Het taartje zal eruiteindelijk veel moeilijker en complex uitzien dan het recept eigenlijk is, dus je zal gegarandeerd je gasten impressen met jouw gecreëerde gerecht.